氫氧化鈣在制糖過程中要用氫氧化鈣來中和糖漿里的酸，然后再通入二氧化碳使剩下的氫氧化鈣成為沉淀過濾出去，這樣才能減少糖的酸味，還能和蔗糖聯系構成蔗糖鹽，故能用于糖蜜脫糖或砂糖精制。